新鮮な生しらすを釜茹で後、真空パック、急速冷凍しました。

＜急速冷凍とは＞

食品内の水分が氷結晶に変わるマイナス５℃～マイナス１℃の温度帯を30分以内に通過する凍結方法です。
凍結スピードが速く、食品内の水分が凍る温度帯を素早く通過させることができるため、氷の結晶の成長を抑制し、細胞破壊を限りなく防ぐことが可能となります。
食品の細胞を破壊しないので、従来の普通の冷凍庫で凍結させる（緩慢冷凍）方法より、鮮度、風味、食感を維持することができます。